2019-02-03 08:50:41 编辑：

根据蔬菜淀粉含量及特性，简单分为两大类：一、淀粉类蔬菜：例如莲藕、南瓜、土豆、山药、芋头、薯类、豌豆等。
这类蔬菜淀粉含量较高，可直接替代部分主食。与精制米面相比，它们

 

 

根据蔬菜淀粉含量及特性，简单分为两大类：

一、淀粉类蔬菜：例如莲藕、南瓜、土豆、山药、芋头、薯类、豌豆等。
这类蔬菜淀粉含量较高，可直接替代部分主食。与精制米面相比，它们的纤维素、维生素含量更高，血糖反应更低，饱腹感强，吃同样的热量时，更不容易让人饥饿。需要注意，在选择此类型蔬菜时，要适当减少主食，避免摄入能量过多。

二、非淀粉类蔬菜：例如各种叶菜类、菌藻类蔬菜等。
这类蔬菜体积较大，热量密度较低，富含膳食纤维、多种维生素及矿物质，饱腹感强且饱腹时间较长，属于“耐饿型蔬菜”，是减脂期间的首选。

除选对蔬菜外，还应选对烹调方式，最好多采用蒸、煮、焯、凉拌等方法，减少油盐摄入。

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