近几年水果酵素特别火，朋友圈的海内外代购都在说着它的神奇：减肥、养颜、排毒，受到了许多爱美女孩的关注和追捧。水果酵素真的如广告宣传有减肥瘦身功效吗？东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨主管营养师提醒，用酵素减肥根本不科学。

夏朋滨指出，我们通常称其为“酶”，其本质是蛋白质，酶在体外实验是有活性的，但只要吃到肚子里，也会像其他蛋白质一样经过胃肠的消化，失去原有的活性功能。酶会被我们本身的胃蛋白酶等分解掉，分解到最后它就成为一种氨基酸，被吸收掉。所以用酵素减肥根本不科学。

有女生会说，身边有朋友确实吃酵素瘦了呢！夏朋滨解释，年轻女孩每天至少需要1500千卡能量。而每包酵素能量大概是45千卡，一天三顿135千卡，其实能量是相当低的。而且这些酵素产品让你代餐，让你晚上不要进食。说白了吃酵素减肥就相当于饥饿疗法。如果想想，晚上连着多少天不吃晚饭，谁都会瘦的。

现在很流行在家自制水果酵素，网上也是各种达人推荐自制教程，流程大致为：果蔬切片→加糖→密封→阴凉处放置→过滤→冷藏。夏朋滨指出，说白了自制水果发酵，其实和腌泡菜差不多，其中有糖分，有多种有机酸，有酒精等成分，也有少量维生素。

“由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的水果酵素，反而会增加健康风险。”夏朋滨认为，除了健康隐患外，在家自制水果酵素，很难把握糖的量，如果摄入过多糖，也会转变成脂肪储存起来，想瘦的妹子别轻易尝试。因此，大家若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉最直接有效。

目前流行的所谓酵素类产品是糖和水果进行发酵之后的产品，发酵以后会产生一些有益菌，这些有益菌对肠道有一定调节作用。所以，有朋友说吃了酵素排便好了呢！其实这是酵素产品里加入膳食纤维起作用罢了。要想肠道通畅，还不如吃根香蕉、喝杯蜂蜜水来得简单啊，何必非要吃酵素呢？

想依靠酵素，或者说酶，来起到减肥的效果，只能是奢望。无论怎么做，想瞬间瘦成闪电是不可能的。夏朋滨表示，减肥就是两句话，管住嘴，迈开腿。当然，单纯靠着饿着肚子去减肥是不提倡的，建议调整合理的饮食结构、饮食习惯，均衡饮食并坚持适量运动才是良方。