2022-01-25 12:56:25 编辑：
在大家的印象中，可可是一个高热量的代名词，减肥者应该勿近。近日，PSU（宾夕法尼亚州立大学）的一篇研究论文，发表了让喜欢可可的减肥者都为之兴奋的结论：我们在日常饮食当中，加入高剂
在大家的印象中，可可是一个高热量的代名词，减肥者应该勿近。
近日，PSU（宾夕法尼亚州立大学）的一篇研究论文，发表了让喜欢可可的减肥者都为之兴奋的结论：我们在日常饮食当中，加入高剂量的可可粉，可能有助于改善与肥胖相关的健康因素。
那么，是不是代表我们就可以有理由毫无负罪感地，每天都来上一杯美味的可可了呢？
关于可可，你知道多少
可可是一种富含多酚类、类黄酮、表儿茶酸的食品。
可可里面的多酚类化合物是植物中一类代谢物的统称，分子结构中含有若干个酚性羟基，主要包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等。
它主要存在于一些常见的植物性食物，如可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。
赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。它是存在于可可豆中的天然成份。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。多酚类最为人熟知的作用就是抗氧化。
表儿茶酸和原花青素属于可可类黄酮中黄烷醇子类的植物化学成分。研究表明，它们是可可帮助人们控制体重的主要功臣[1]。
可可是如何抑制肥胖，缓解脂肪肝的？
美国临床营养杂志《American Journal of Clinical Nutrition（美国临床营养）》的最新研究实验中，研究人员招募了30名健康、年轻的成年男性同学作为参与者，最后是28人正式参与了这个随机安慰剂控制的实验[2]。
实验共分为两个阶段。
在第一阶段里，一共有4组饮品供参与者饮用：
未碱化的可可混合饮品（包含有0.6mg的表儿茶酸，0.2mg儿茶酚和2.9mg原花青素/kg体重）；
碱化可可混合饮品（里面没有第一组的活性成分）；
表儿茶酸；
原花青素。参与者每隔一周进行一次测试，每次测试进食上述的其中一种饮品。
完成第一阶段后，研究人员又抽取了14位参与者再进行新一轮实验。在这轮实验中，参加者们进食有更高表儿茶酸含量（1.6mg/kg）的未碱化可可或者安慰剂，来验证可可中高浓度表儿茶酸对食欲的影响。
这些参与者喝完可可（每人根据体重比例饮用——2.96mL/kg，每人的马克杯大小相同）后的150分钟内随意吃披萨，通过吃披萨的多少来进行食欲测试。相比安慰剂组，第二阶段中饮用含表儿茶酸含量高的未碱化可可的人减少了18.7%的披萨摄入（P=0.04）。但是，饮用表儿茶酸含量低的未碱化可可的人（第一阶段）则对披萨进食量没有影响。
这个实验初步说明，添加了表儿茶酸的天然可可能够降低食物摄取量。
但，这个属于小样本研究，只选取了男性进行测试，而且只有在表儿茶酸含量超过每公斤1.6mg的情况下才对帮助人们控制食欲有帮助，说明表儿茶酸可能是可可控制食欲的主要原因。
因此，只能说用可可控制食欲有一定潜力，但是仍需小心求证。
可可粉显著缓解小鼠的脂肪肝
发表在《The Journal of Nutritional Biochemistry》上的一项新研究中，来自美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员表明，在患有肝脏疾病的小鼠饮食中补充可可粉能显著降低小鼠肝病的严重程度[4]。
这项研究中，研究人员在小鼠的每克高脂饮食中添加了80毫克可可粉，持续10周。期间，他们检查了肥胖小鼠的脂肪肝疾病、氧化应激标志物、抗氧化反应和细胞损伤等指标的变化。
研究发现，与同样高脂饮食喂养的对照组小鼠相比，接受可可治疗的小鼠体重增加速率降低了21％，脾脏重量减轻（表明炎症减少）。在研究结束时，喂食可可粉组的小鼠肝脏脂肪比对照组小鼠减少了28％，氧化应激水平降低了56％，DNA损伤水平降低了75％。
当可可粉成为小鼠饮食的一部分时，可可粉中的这些化合物会阻止饮食中的脂肪被消化。当脂肪不被吸收时，就会通过小鼠的消化系统。
虽然可可因其较高的糖和脂肪含量通常被认为是一种不健康食品，但流行病学和人类干预研究表明，食用可可与降低心血管疾病（包括中风、冠心病和2型糖尿病）的风险有关。
摄入可可对非酒精性脂肪肝的影响是有意义的，这种疾病与人类肥胖有关。研究推测，人类食用可可粉也可能发生类似的过程。
每天饮用多少可可剂量适合减肥
PSU（宾夕法尼亚州立大学）的研究有给出的可可粉的剂量：每天饮用可可相当于人类的10汤匙左右。
我们并不建议肥胖的人（或任何人）在其他饮食没有发生任何改变的情况下，每天只是简单的饮用10汤匙的可可粉（约5杯的热可可），应该考虑是用可可粉替代其他食物，特别是高热量的零食。
我们应该是在健康的整体饮食和增加体育锻炼的情况下，添加可可的摄入以达到减肥的效果。
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